Lucia i Brescia

Vi har varit på minisemester 4 dagar vid lago d'Iseo. Här besöker vi staden Brescia. I dessa delarna av Italien kommer Lucia med presenter till barnen natten till den 13 december. Hon bär en slöja så att man inte ska se hennes utstuckna ögon. Ibland bär hon ögonen på ett litet fat. Min italienska väninna berättade att hon var lite rädd för Lucia som barn-inte konstigt!!

Min örtkryddade tomatsås

Receptet är för 6 personer
Jag gör aldrig mindre sats-utan fryser hellre in en del om jag behöver mindre.

Ingredienser:
2 mindre gula lökar,fint hackade eller rivna
2 vitlöksklyftor,fint rivna
1/2 dl mycket finhackad färskt rosmarin och färsk salvia
1 tsk torkad oregano
2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpure'
olivolja
salt och peppar
mjölk eller grädde
riven parmesanost

Stek,lök och vitlök -utan att de tar färg-i en rejäl skvätt olivolja. Tillsätt örtkryddorna och låt oljan sakta ta smak under några minuter. Tillsätt tomat och 1 dl vatten och låt sakta puttra i ca 25 minuter. Salta och peppra efter smak. Häll på extra vatten om såsen torkar upp. Den ska dock vara tjock så att man till sist  kan tillsätta lite mjölk eller grädde och sedan låta det koka in under några minuter.Blanda med nykokt pasta och rikligt med parmesanost. Buon apetito!

Morgondimma

Kyrkan San Sebastiano tittar upp ur dimmorna. Vid dimma är det bra att bo högt upp. Solen flödar häruppe medan det är grått och fuktigt nere i dalen.

Ett julträd till.

Så här ser Cachi trädet ut i slutet av november. De stora orange-färgade frukterna är fortfarande omogna men kan tas in och förvaras med äpplen som påskyndar mognaden. Färgen ska vara rödorange och frukten mjuk när den ska avnjutas.Den här av naturen färdigpackade gele'n är söt och god samt nyttig-innehåller bl.a potasium, c-vitamin och betakaroten. Kvarlämnade frukter blir skrovmål för starflockar på väg söderut.

Saffransbiscotti

Små läckra saffranskorpor i två varianter. En utan smör som ger en hårdare skorpa ämnad att doppa i ett sött vin eller glögg och en sprödare variant med smör. Båda, lika lätta att göra. Lycka till!

Saffranskorpor med russin (utan smör)

3ägg som vispas med 2 dl socker och 0.5g saffran
2,5 dl(ca 80g) skållade och därefter rostade mandlar
5dl vetemjöl som blandas med 1 tsk bakpulver,1 tsk vaniljsocker och en nypa salt
1.5dl russin
ugn 200g ca 15 min samt torkning ca 10min på varje sida med ugnen nedsatt till 175 grader-och därefter låt svalna på plåten i lätt öppnad ugn.
Blanda ingredienserna i ovanstående ordning-mjölmängd kan variera beroende på mjöltyp. Konsistensen ska bli sådan att det är möjligt att forma två långa "korvar" som man lägger på bakplåtspapper och lätt plattar till.
Efter bakning skär man "korvarna" i 1- 1.5cm skivor och lägger skorporna med snittytan upp för torkning.

 Spröda saffransbiscotti
Ingredienser
100 g Smör
1 kuvert saffran a 0,5 g(här blir det ca 4 påsar)
80 g grovhackad skalad mandel
2 ägg
1½ dl socker
5-6 dl mjöl(lite knepigt med olika typer av mjöl.jag tar 6 dl farina00)Degen blir lite kladdig.
1½ tsk bakpulver

Gör så här
1* Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör,rör i saffran och låt svalna. Grovhacka mandeln.
2*Vispa ihop ägg och socker.Tillsätt det smälta smöret med saffran och mandeln.
3*Blanda samman mjöl,bakpulver. Tillsätt denna blandning lite i taget så att det blir deg.
4*Rulla ut degen i 3 längder ungefär lika långa som plåten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
5*Ta ut plåten och skär genast längderna i smala(ca 1 cm) sneda bitar. Vänd skorporna och rosta dem med snitt ytan uppåt i 175 grader i ca 5 minuter.Vänd och rosta andra sidan 5 minuter.
6*Stäng sedan av ugnen och låt skorporna torka ytterligare i eftervärmen. Ha ungsluckan lite på glänt, exempelvis med en träslev emellan.

Första advent

Hösten 2011 kommer vi aldrig att glömma. Så här såg det ut hemma hos mig den 1:a advent!

Il Corbezzolo-ett riktigt adventsträd

Det här lilla medelhavsträdet bär frukt samtidigt som det blommar.Dekorativt nu i adventstid -ett naturens egna julträd-med  röda och gula "kulor" och vita klockliknande blommor. 

Av frukten kan man göra en god marmelad.

Italiensk snabbmat

Snabbt,gott, billigt och nyttigt är denna förenklade version av

PASTA E CECI - PASTA MED KIKÄRTOR

Ingredienser för 4 personer:   2 burkar kikärtor, 1/2-1 tub koncentrerad tomatpure'(beroende på hur stark tomatsmak du vill ha-jag tar 1 tub).,3 vitlöksklyftor, 3 små rosmarinkvistar,drygt en halv deciliter olivolja och pasta-papardelle (8 nystan)Självklart kan du använda annan typ av pasta om du har det hemma.
Har man mycket tid kan man givetvis själv koka kikärtorna och göra en  tomatsås med smak av rosmarin och vitlök samt att tillsätta lite hemlagad vegetarisk buljong och sedan låta pastan koka i såsen....men det här var en snabbvariant!

Tillvägagångssätt: Medan du kokar upp vatten till pastan:
Häll oljan i en kastrull och låt halverade vitlöksklyftor och rosmarin sakta sjuda utan att ta färg. Tillsätt tomatpure'n efter ett par minuter. Fiska upp vitlöksklyftorna och tillsätt hälften av kikärtorna. Rör om och låt ta smak och ta därefter upp rosmarinen ( det gör inget om små bitar rosmarin finns kvar). Tillsätt 3/4 dl vatten och mixa allt tillsammans. Nu häller du i resterande ärtor och låter allt koka ihop. Smaka av innan du saltar-tomatpure'n kan vara salt tillräckligt.Peppra försiktigt.
När pastavattnet kokar upp saltar du vattnet och bryter pastan innan du lägger i den. Efter ett par minuter tar du ca 4 dl av det kokande vattnet och rör ner i såsen-såsen ska vara simmig .
När pastan är klar häller du av den i ett durkslag och blandar den med såsen.
BUON APPETITO!

 

November-en skördemånad

I november skördas oliverna i mellanitalien. Våra 18 träd ska snabbt renplockas och därefter pressas så fort som möjligt. Hela familjen måste hjälpa till. Hösten har iår varit ovanlig varm och solig och det har varit en njutning att vistas utomhus. Olivskörden är ett tillfälle för att vara tillsammans, man småpratar, mediterar under det att oliverna fullkomligt  "regnar ner". Vi skördar på traditionellt vis helt manuellt. Nät placeras under träden och sedan dras oliverna ner gren för gren. För höga grenar använder vi en flexibel "olivräfsa". Det är en tillfredställelse att se back efter back fyllas med de blåsvarta oliverna som sedan förvandlas till en guld-grönaktig tjockflytande olja av högsta kvalitet. Årets skörd var rekordstor.Vi fick drygt 30 liter olja-extra vergine som ungefär motsvarar vår lilla familjs årskonsumtion.

MEN uppklättrad i sista trädet slant jag med foten med en rejäl stukning som följd. Åkte till akuten och träffade där andra olivplockare som haltade omkring i väntan på att få sina fötter röntgade. Mottagningssköterskan suckade och sa att :-I september kommer alla med skärsår efter att de klippt ner druvorna och nu i november är det olivplockarnas tur. Så är det när man bor på landet!